Mẹo Nhà Bếp

Những sai lầm chết người khi rã đông thực phẩm và cách rã đông an toàn

Rã đông sai cách biến miếng thịt đắt tiền của bạn thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi (như Salmonella hay E. coli). Vùng nhiệt độ nguy hiểm (Danger Zone) là từ 4°C đến 60°C, nơi vi khuẩn nhân đôi số lượng...

Phương pháp bảo quản rau thơm và rau gia vị tươi xanh suốt 2 tuần

Rau thơm (ngò rí, húng quế, thì là, hành lá) thường héo rũ hoặc thối nhũn chỉ sau vài ngày trong tủ lạnh do độ ẩm đọng lại hoặc bị mất nước quá nhanh. Áp dụng hai phương pháp dưới đây sẽ giúp bạn bảo...

Bí quyết nấu nước dùng trong vắt, ngọt thanh tự nhiên không cần mì chính

Một nồi nước dùng chuẩn mực phải thỏa mãn hai yếu tố: độ trong suốt như hổ phách và vị ngọt sâu đọng lại nơi cuống họng. Đạt được điều này đòi hỏi hiểu đúng về quá trình hòa tan protein và collagen trong xương....

5 kỹ thuật cầm dao và cắt thái chuẩn đầu bếp giúp tăng tốc độ làm bếp

Một con dao sắc và cách cầm dao chuẩn xác không chỉ giúp bạn chế biến nhanh gấp đôi mà còn giảm tối đa nguy cơ đứt tay. Dưới đây là những nguyên lý căn bản của dao bếp chuyên nghiệp. 1. Cách cầm dao...

Kinh nghiệm tôi chảo gang (Seasoning) chuẩn xác để chống dính trọn đời

Chảo gang (cast iron) là vật dụng bền bỉ nhất trong căn bếp nếu bạn hiểu nguyên lý hoạt động của nó. Lớp chống dính tự nhiên của chảo gang hình thành qua quá trình polymer hóa chất béo ở nhiệt độ cao, tạo nên...